丰收秋风劲，又见辣椒红。

种植基地里，火红辣椒映红椒农的笑脸，盈盈笑意盛满丰收的喜悦；中国辣椒城内，各类辣椒整齐堆放，往来客商络绎不绝；企业生产车间，自动化生产线高速运转，鲜辣椒和辣椒制品源源不断地进出……行走黔北大地，一幅丰收画卷映入眼帘。

遵义地处贵州省北部，是我国种植和食用辣椒最早的地区之一，也是贵州辣椒主产地，全市辣椒种植面积常年保持200万亩以上，辣椒产业综合产值超200亿元。此外，遵义还拥有全国最大的辣椒集散交易市场，年干椒交易量50余万吨，交易额近100亿元。

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从最初的简单调味品加工，到以辣椒为主的绿色食品工业风生水起，再到“中国辣椒、遵义定价、买卖全球”格局加速构建，一颗小辣椒，撑起了黔北一项富民兴农的大产业。

以种为芯 专注品质提升

眼下，正值辣椒采收旺季。走进遵义新蒲新区喇叭村辣椒种植基地，随处可见椒农忙碌的身影。放眼望去，皆是椒红叶绿的丰收盛景。

“基地现有种植面积354.2亩，主要品种为二荆条和朝天椒，今年预计产值250余万元。”贵州助群蔬菜种植专业合作社相关负责人表示，合作社通过“统一购种、统一育苗、统一病虫害防治、统一施肥”的标准化种植，全力保障辣椒品质。

以高标准确保高品质，是遵义辣椒产业持续发展的坚实基础。早在2019年，遵义便以市场为导向，率先实施辣椒“换种工程”，通过“提纯复壮”和“杂交技术”等科技手段，对遵义朝天椒等特色优势种质进行资源保护利用，大力推动地方特色优势品种上规模。

遵义市种植业发展服务中心副主任毛东告诉记者，遵义辣椒种植区域较广，经过长期种植和人工选育，形成了一批地方特色品种资源，目前已收集近3000个品种素材，已选培育优良朝天椒品种50余个，其中优良杂交品种10余个。

每年辣椒上市季节，位于遵义市虾子镇的辣椒智慧产业园便会格外热闹：由贵州省种子协会组织行业专家及企业代表组成评选组，采取田间编号的方式，开展辣椒品种展示和新优品种评选活动。

遵义辣椒智慧产业园是第二批国家农作物品种展示评价基地，每年征集到的600余个国内外辣椒品种在此按照统一标准集中种植展示，以便在同等条件下对比选出优良品种，助推辣椒产业高质量发展。

“在田间筛选和室内分析基础上，辣椒智慧产业园评选优秀及潜力品种，并按照‘统一品种、统一育苗、统一供苗、统一管理、统一移栽’标准，在全市开展‘换种工程’的推广种植。”毛东介绍，2019年至今，全市累计完成辣椒“换种工程”131.8万亩，基本形成了中部区域以朝天椒为主的干制和加工辣椒原料产业带，东部区域以团籽椒、二荆条为主的泡椒原料产业带，北部和西部区域以朝天椒、线椒为主的鲜椒产业带，助力遵义辣椒提质升级。

以链强产 激活发展动能

辣椒面、辣椒酱、干辣椒、火锅底料……遵义红满坡农业发展有限公司的展厅内，各种辣椒制品琳琅满目，让人目不暇接。

遵义红满坡农业发展有限公司成立于2016年10月，是一家以辣椒产业为重点，集“产供销、贸工农”为一体的现代农业产业化企业。2019年，该公司自建3.9万平方米辣椒加工仓储物流中心，引进自动化生产设备，年产万吨以上干辣椒及辣椒相关深加工产品。

“得益于种类丰富、品质上乘的辣椒制品，公司很快成为国内知名火锅、烧烤、中餐等餐饮品牌、大型卤制品及调味品的供应商。”遵义红满坡农业发展有限公司办公室主任王丽桥介绍，目前，公司共签约贵州省内辣椒订单种植基地5.3万亩，全国订单种植基地10余万亩，2022年实现营业收入1.3亿元。

遵义朝天椒，“全国十大名椒”之一；牦牛肉、松茸、藏香鸡，西藏优质农产品。为推动农产品强强联手，遵义金旺农业发展有限公司联合拉萨净土集团打造了“牦牛肉糟辣椒酱”“松茸糟辣椒酱”“藏香鸡青椒酱”“藏香鸡油辣椒”“花生辣子酱”五款辣椒制品，力争实现“1+1>2”。

遵义是贵州朝天椒优势特色产业集群建设核心区，近年来，该市以绿色食品工业为支撑，围绕建设世界辣椒加工贸易基地的战略定位，大力发展以辣椒为主的绿色食品工业，加快推进辣椒产业全产业链、全供应链、全价值链转型升级。

与此同时，遵义还围绕世界辣椒加工贸易集聚区“一心两翼多点”精深加工布局，启动了辣椒加工企业“小巨人培育工程”，梳理出一批辣椒龙头企业，通过支持规模龙头企业推进加工转型升级，持续强化龙头企业带动能力。

在一系列利好政策推动下，遵义辣椒加工企业纷纷抢抓机遇，结合市场需求进行技术革新和产品创新，并最终在广阔市场中脱颖而出。数据显示，目前遵义全市共有辣椒加工企业130余家，年加工辣椒制品40余万吨，年加工产值45亿元，成功培育出“贵三红”等6个贵州著名商标、“遵辣”等30余个产品品牌。

以椒为媒 吸引八方来客

8月24日，第8届贵州·遵义国际辣椒博览会开幕式在新蒲新区举行。国内外专家学者、辣椒产业链行业代表等齐聚一堂，以椒为媒、共谋椒业。

在8月25日举行的观摩活动中，与会嘉宾先后走进贵州最黔线公司、中国辣椒城和遵义辣椒智慧产业园。看到先进的辣椒加工制品生产线、丰富的辣椒制品、形态各异的辣椒品种，大家纷纷表示，将紧跟遵义辣椒全产业链发展步伐，经营好辣椒产业。

“非常感谢辣博会为企业搭建平台，帮助我们更好推广辣椒产品。”云南江艺种业科技有限公司董事长张飞直言，此次参会，他已与多家客商达成合作意向。

以辣会友、以辣兴业。过去7年，贵州·遵义国际辣椒博览会连续成功举办七届，现场参观人数累计超12万人次，线上线下销售金额累计达1.578亿元，签订合作意向项目530余个，累计金额205.06亿元，打造了贵州遵义辣博会会展品牌。

本届辣博会以“生态贵椒·香辣天下”为主题，设置开幕式及巡展、数字辣博会、辣椒产品（机具）展示展销暨辣椒美食文化推广、辣椒产业论坛、项目观摩、产旅融合考察等9项活动，通过“线上+线下”方式，进一步宣传贵州辣椒品牌。同时，通过融合旅游、美食、辣椒文化和企业推介，多维度助力辣椒产业高质量发展。

以辣博会为平台，树立全国眼光、全球视野，以优质服务和优惠政策，为辣椒生产、加工、销售等各类市场主体创造良好发展环境，激发辣椒产业生机与活力，将“小辣椒”逐步打造为“大产业”。本届辣博会，生态贵椒再次展现“圈粉”实力，共达成涉辣生产、加工、销售等招商引资合作项目20个、金额6.91亿元。

做优品质，做强品牌，做大市场。当前，遵义正围绕“建设世界辣椒加工贸易基地”蓝图，推进辣椒科研、种植、加工、流通等全链条向规模化、集群化、高端化、国际化发展，逐步建成国家级辣椒产品研发高地、全国优质辣椒种植示范基地、国际多品系列辣椒制品精深加工基地和世界辣椒集散贸易中心，奋力实现“中国辣椒、遵义定价、全球采购”目标。（王秀芳）